Досвід практикуючих: вегетаріанські рецепти

   Наталка Демиденко, крім того що прекрасна дівчина і відважна кундалінщиця, вона ще й виявляється кулінар-експериментатор. А як інакше, коли переходиш на вегетаріанство.

   Тож далі рецепт від Наталі, який вона скромно назвала "рецепт з сиру":

   - Адегейський сир або можна взяти тофу (я від себе вклинюся з паніром) 300 грам

   - водорослі норі

   - борошно нутове (або яке у вас є), спеції (куркума, можна взяти кумин) і сіль за смаком - для кляру.

   Сир порізати на довгі пласкі шматочки, норі розрізати на стрічки трошки більші за сир, щоб потім ними його обгорнути.

   Борошно і спеції змішати, розвести водою до густоти сметани. Водорості замочити водою, загорнути в них сир, змастити кляром з усіх сторін і на сковорідку, в розігріте гхі, смажити до золотистої кірочки або за смаком.

   Можна робити і без кляру, також дуже смачно виходить).

   Смачного!

Чапаті

   Як ви ставитеся до купованого хліба? Я наприклад, не фанатка - всі ці дріжджі і важкість.. Є зараз дуже гарні пекарні, котрі використовують давні рецепти і цільнозернове борошно. Однак, займаючись духовними практиками, ви починаєте тонше відчувати природу продуктів. Ведичні джерела стверджують, що їжа поглинає в себе умонастрій кухаря, особливо це справедливо щодо зернових. Тож готуючи дома з любов'ю для своїх близьких, ви не стільки насичуєте їхні шлунки, скільки підтримуєте їхній рівень усвідомленості. Так, скажімо, ви можете готувати із мантрами, під медитативну музику, або слухаючи запис святих писань.. Все це увійде у їжу і наситить ваших близьких та рідних.

    Коли я потрапила до Індії, то з'їла там за перші кілька тижнів більше хліба, ніж за все життя - там все надзвичайно смачно! А хліб готують одразу на ваше замовлення. Різновидів хлібних виробів дуже багато - пурі, нан, паратха, доса, пудла, чапаті... Берете отак якийсь із цих гарячих шкваркучих ще хлібців і ним буквально і їсте. Звичайно, для європейців завжди принесуть столові прибори, але їсти руками цим хлібом так смачно! А ще стверджують, що і корисно, адже від контакту з рукою їжа насичується енергією і ви ніколи не візьмете занадто гарячого, як би це могло бути із ложкою чи виделкою посередниками. 

   Тож зараз про один із найпростіших і смачніших із індійських хлібів - чапаті. Рецепт дуже аскетичний:

2,5 чашки борошна (обов'язково цільнозернового, інакше не буде сенсу!),

1/3 чашки води,

сіль (якщо ви любите)

   Все це перемішується, тісто стає дуже еластичним, гарно із ним поконтактуйте руками, потім залиште відпочити на 30 хв - 2 години, відскубуйте шматочки від загальної маси, розкочуйте скалкою і на суху сковорідку. Мають з'явитися такі темнуваті плямки, переверніть - і момент, який мені більше всього подобається - візьміть чапаті щипцями і на кілька секунд потримайте на відкритому вогні. Чапаті від цього надуваються - це справжнє диво! Потім покладіть його на тарілку, обмасліть гхі і смачного! Дуже актуально вони виглядатимуть особливо напередодні Масниці. 

   Готувати це дуже просто, а їсти дуже смачно. Щоправда, щоразу я вдосконалюю цей аскетичний рецепт - додаю спеції, різні насіння і навіть фісташки. Виходить таке дещо барокове чапаті, але ж у цьому і клас щоразу мати ту ж саму корисну їжу, але вдосконалену і дещо нову.

   Смачного!

Лампадка з гхі

   Взимку немає нічого милішого, як спостерігання за вогнем. Вогонь очищає, зігріває, наповнює. Є навіть спеціальна практика тратаки на вогонь - медитативна практика зосередження погляду на вогні, або на портреті Майстра, крізь полум'я свічки. 

   Сьогодні, мова йтиме трішки про інше - про масляну лампадку. Її можна зробити самостійно і використовувати дома перед вівтарем або просто у приміщенні, де ви займаєтеся практикою.

   Раніше, коли ведичні жерці робили піднесення Богу, вони підносили на священний вогонь топлене масло, промовляючи гімни і це давало їм той чи інший результат - врожай, плодючість, процвітання.. Топлене масло має найбільш зігріваючу дію в Всесвіті - це, як рідке сонце, що очищає і заряджає. 

  Коли гхі зустрічається із вогнем відбувається щось дивовижне. Навіть на фізичному рівні можна відчути - це очищує простір, дає ясність і благість, очищує ум і дає чисту енергію. 

   Виготовлення доволі просте - берете топлене масло ще у рідкій формі - і заливаєте у  невеличку глиняну форму. Туди ж кладете гніт, просочуєте його маслом і вуаля, готово! У якості гніта можна використати як вже готовий, для свічок, або ж можна скрутити ватний джгут.

    Також можете поекспериментувати із посудом, так, можна масло заливати, наприклад, у сушену чашечку із цедри або навіть у половинку від горіхової шкаралупи. Можливо ваша фантазія вигадає ще щось..

   Такі лампадки можна використовувати не тільки для практики, а і в дитячих кімнатах, якщо дитина боїться залишатися сама в кімнаті на ніч (діти можуть бачити різні тонкі сутності) або у вас із візитом були люди, що дещо збентежили стійкість вашого ума, або ж коли ваші домашні або ви самі накопичили доволі ментального бруду і радо ним розплескуєтеся - запаліть таку лампадку, прочитайте мантру або молитву, просто посидьте тихо, сконцентруйтеся на вогні і відчуйте, як він спалює все нечисте і зайве і милостиво очищує ваш ум, душу і тіло.

Йога-суп

   Йогі Бхаджан залишив нам крім всього іншого ще й чимало рецептів їжі, котра дуже допомагає підтримувати себе, якщо ви практикуєте. Ось один "фестивальний" рецепт супу. Його часто дають на семінарах та на літньому фестивалі Білої Тантри. Його смакова специфічність пояснюється тим, що в дні інтенсивної практики, така дієта приносить очищення, насичує тканини енергією і дає відчуття легкості. Спробуйте якось приготувати його в один із літніх днів.

   Інгредієнти:

6 чашок картоплі

1 чашка цибулі

1 чашка селери

5 зубчиків подрібненого часнику

1 чайна ложка куркуми

1 чайна ложка меленого кумину

1 чайна ложка коріандру 

1/4 чайної ложки кардамону

чорний перець, каєнський перець, сіль за смаком.

   Приготування:

   Зварити овочі, додати спеції і часник. Варити, доки картопля не почне розчинятися і ставати частиною бульйону. Додати перці і сіль а також трішки масла гхі, аби допомогти травленню. 

   Смачного!

   І не забудьте благословити свою їжу!

   Е(і)к Онг Каар Сат Гур Прасад Сат Гур Прасад  Е(і)к Онг Каар