Кічарі для урівноваження дош (тридоші)

   Якщо ви вирішили зайнятися своїм здоров'ям і їжу зробити ліками, а ліки їжею, то найкращим помічником вам у цьому буде кічарі. Це древня аюрведична страва, так звана "йогівська каша" із рису і маша. Я вже писала про його чарівні дії і давала навіть класичний рецепт Йогі Бхаджана. Цей варіант страви дещо відрізняється, він не такий пишний і багатий на смак, як попередній, однак він працює над тим щоб збалансувати всі першоелементи нашого тіла.
   Рецепт із розрахунку на 4-5 порцій:
- 1 склянка маша,
- 1 склянка рису басматі,
- 1 столова ложка нарізаного свіжого імбиру,
- 2 столові ложки кокосової стружки,
- зелень коріандру,
- 6 склянок води,
- 5 стручків кардамону,
- 4 сантиметра палички кориці,
- 5 цілих гвоздик,
- 10 горошинок чорного перцю,
- 1\4 чайної ложки куркуми
- так само солі
- гхі за смаком
   Дії:
Промити рис і маш (останній бажано замочити, якщо є можливість, то на ніч). Кокосову стружку, імбир, коріандр змолоти у блендері (додайте півсклянки води). Розтопити гхі у посудині, додати спеції, потримайте кілька хвильок аби вони віддали маслу свій аромат, додайте те, що змолотили у блендері (або можливо ви віддаєте перевагу ступці), згодом додати рис і маш (із свого досвіду додам, що маш я варила окремо і додавала недовареним, оскільки він потребує більше часу для приготування). коли вся ця суміш подружиться один із одним і вже будуть явні ознаки золотистості, додавайте воду і варіть хвилин 25-30.
Смачного і збалансованого вам обіду!

Кічрі (рецепт Йогі Джи)

  

    Яке кічрі більш смакує вам - з овочами, присте чи може з тофу? Якщо ви ще не смакували цієї дивовижно смачної і корисної страви, то сьогодні це можна виправити, - головне бажання, а рецепт і описи нижче.
   Так ось, кічрі, кічарі або кічаді - це страва із суміші рису, машу (мунг далу) і спецій. Це вегетаріанська страва, яка є головною окрасою аюрведичної кулінарії. залежно від пропорцій цією стравою можна балансувати доші, лікувати ментальні та фізичні недуга або ж просто їсти і насолоджуватися. Ця страва легко перетравлюється, дає силу і стійкість, насичує всі тканини тіла. Для приготування краще брати рис басматі - він і красивий і корисний (при варці видовжується, але не розширюється, такщо його якість просто перевірити). Рис і маш - це відмінна білкова комбінація, так необхідна кожному із нас. 

    Два роки тому я мала практику 40-денної монодієти на цій йогічній каші - їла тільки кічарі і пила тільки воду або трав'яний чай. Дуже особливий етап. З тої пори кічарі люблю ще більше. Далі ділюся рецептом, що давав Йогі Бхаджан своїм студентам:

1 чашка мунг дала

1 чашка рису

9 чашок води

2 чашки селери

2 чашки моркви

2 чашки буряка

2 подрібнені цибулі

1\3 чашки подрібненого імбиру 

8-10 зубчиків часнику (за бажанням)

1 ч ложка куркуми

1 ч ложка Гарам Масали

1\2 ч ложки чорного перцю

1 ч ложка подрібнених червоних чилі перців

1 ст ложка солодкого базиліка

2 лаврових листка

5 стручків кардамона (насіння)

Сіль, зелень, тамарин за смаком.

Приготування:

Замочіть на ніч мунг дал. Промийте боби із рисом, варіть їх на середньому вогні, додайте овочі до рису з мунг далом. Розтопіть масло на пательні. Дадайте цибулю, часник, імбир - протушкуйте на середньому вогні до золотистої шкірки, додайте спеції, потім рис і трави. Гарно помішуйте. Консистенція має бути як густий суп.

(даний рецепт на 4-6 порцій! якщо хочете приготувати для проби, враховуйте це:)